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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈
皮泡 软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍  ，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材 料， 武火
煮  沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。