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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把
陈 
皮泡软，拍裂一小 块 
姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至微黄。 煮  沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火
煮沸，转中小火煲一
个半
小时 ，下盐调味即可品尝。