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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软
，
拍裂一小块姜， 热锅，用姜 块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品 尝。