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　　 做法：洗 净宰好鲫
鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块 姜， 热锅， 用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎
至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。