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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂 一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六 
成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎
煮好的
 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。