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　　做法：洗净宰好鲫  鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水
，放入 煎煮好的鲫鱼和
 其他 材料，武火
煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。