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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清水把陈皮泡软， 拍
裂一小块姜 ， 热锅，用姜块在锅 上擦 一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转  中小火煲一个半小时，下盐调

味即可品尝。