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做法：春
笋
切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热
，倒入2勺油，放 入生姜 、春笋、牛肉片、 葱段翻 
炒1分钟左 右。再 加入
生抽、老抽、蚝油翻炒 均匀，加入少量清水 半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水 快熬干的时
候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。