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　　做
法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下 
鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 
和其他材 
 料，武火
煮沸，转中小火煲一 个 半小时，下盐调味即可品尝。