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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把  陈皮泡软
，拍 裂一 小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，
武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。