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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼，洗 净淮山 
和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成 
热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
 ，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。