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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。 用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜， 热锅，用
 姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。