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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮
 山和薏米。用清水把陈皮泡软 ， 拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦 一  遍 ，放两勺油，待油 六成 热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。