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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的

清水  ， 放入煎 煮好 的  鲫鱼和其他材料，武火 
煮沸 ， 转中小火煲
一 个半小 时，下 盐调味即可品尝。