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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍
裂一小
块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成
热下鱼，煎至微黄

。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。