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　　做法：洗
净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热  锅，用姜 块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，  武火煮 沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。