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　　做法
： 春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段
。锅烧热 ，倒入2勺油，放入生姜、春 笋、
牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加 入少量清 
水半掩住春笋， 盖 上锅盖大火煮开后转中火
。煮到水快熬干的时候加入 盐 ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。