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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅

，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的 清 水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸， 转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。