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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用

清水把陈皮泡软，拍裂一小块  姜，热  锅，
用姜块在锅上擦一遍， 放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微  黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好  的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。