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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油
 ，待油六成热下鱼， 煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，  武火煮沸，转中小火煲 一个半小 时，下盐调味即可品尝。