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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡

软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
 在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至  微
 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小 
时，下盐调味即可品尝。