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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把 陈皮泡软，拍裂一小 
块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材料，武火煮
沸，转中小 火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。