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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块 姜，热锅
，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎
至微 黄。煮
沸瓦煲里 
的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下
盐调味即可品尝。