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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微  黄。煮 沸瓦 煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半 小时 ，下 盐调味即可品尝。