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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块 姜
，热 锅 ，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐 调味 
即可品尝。