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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一
小块姜，热
锅 ，用姜块在锅上擦一遍 ，放两 
勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入
 煎煮

好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。