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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入
煎煮好的 鲫鱼和其他材  料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调 味即可品尝。