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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜 块在锅 
上 擦一遍，放两勺油，待 油
六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火
煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。