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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山
和  薏米。用清水把陈皮泡软
，拍 裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。