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　　做 法 ：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡  软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，

武火煮沸，转中小火煲

一个半小时，  下盐调味即可品尝。