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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡
，生姜切片，葱切成段。锅

烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、
葱段翻 炒1分钟 左右。再加
入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩 住春笋 ，盖
上锅盖大火煮开后转中 火。煮到水快熬干的时候加入盐，

翻

炒均 匀稍收汁时盖上锅盖焖。