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　　做 法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
 放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水 
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。