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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗  净淮山和薏米 。用清水把陈
皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油 
，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。