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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，
待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，
放入煎煮好的
鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即 可品尝。