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做法：洗净宰好
鲫鱼  ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软
 ，拍裂一小块 姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。