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　　做法 ：洗净宰好鲫
鱼，
洗净淮山和薏米。 用
清水把陈皮泡软，拍裂


一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油
六成热下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。