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　　做法：洗净宰好 鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好
 的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸

，转中小火煲一个
半小时， 下盐调味即可品尝。