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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
 块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下

鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。