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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热  锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材 料，
武火煮沸，转  中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。