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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净 
淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅 上擦 一遍 
，放两勺油，待油六成热

下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入
煎煮好的鲫鱼

和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。