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　　做法： 
洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上
擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转
中 
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。