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　　做法：洗 净宰  好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清
水把陈
皮泡软，拍 裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可  品 尝。