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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和
其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时
，下盐调味即可品尝。