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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮 泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅 上擦一遍 ，放两勺油，  待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮
 沸，转中小火

煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。