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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把
陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用
姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄 。煮
沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫
  鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。