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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜
块在锅
 上擦一遍，放两勺
油，待油
六成热下鱼，煎
 至微黄。 煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火
煲一个
半小时，下 盐调味即可品尝。