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　　做法：
洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好
的鲫鱼和其他 材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即 可品尝。