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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮
 泡软，拍裂一
小块姜，热锅， 用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼 和其 他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。