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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把 陈皮泡
软，拍裂 一小块
姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。