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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅


，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油 六成热 下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。